料理が生まれるカウンター
オープンキッチンを前に、仕上がっていく料理を間近で。手元から届く香りや、シェフとのやりとりも、カウンターならではの楽しみです。
OUR NAME
MEMOIREという名前。
フランス語で「記憶」を表すmémoireに、日本語の「メモを入れる」を重ねて、メモイレ。おいしかったひと皿も、グラスを片手に話したことも、いつか思い出す食卓の記憶になれば。そんな名前のお店です。
場所は、清水雄太が生まれ育った飛騨高山。フランス、東京、香港で過ごした時間と、その先の旅で出会った味を、本町のカウンターからお届けします。
シェフの歩みを読むOUR STYLE
今日の気分で、
料理を選ぶ楽しさ。
フランス料理をベースに、自然派ワインと楽しむアラカルト。最初の一杯に合わせて小皿を選び、会話の途中でもうひと皿。食べたいものを相談しながら、自分たちのペースで食事を組み立てられます。
野菜の香り、果物の酸味、ハーブやスパイスの余韻。季節によって変わる食材の表情を、ワインと一緒に味わう。その日の食卓に、思いがけない好きな組み合わせが見つかるかもしれません。
料理とワインを知る
OBJECTS & MEMORIES
旅の記憶が、
さりげなく並ぶ。
陶器のワイングラス、フランスのカレンダー、旅先で見つけた古道具。清水が持ち帰ったものたちが、店のあちこちに置かれています。
料理を待つあいだ、ふと棚を眺めたり、窓の外の街に目を向けたり。素材の表情が残る木のテーブルと柔らかな灯りのなかで、ゆっくり過ごす時間もお楽しみください。
SPEND YOUR EVENING
思い思いの、過ごし方。
散策のあとも、仕事を終えた日も。いつもの夜に、旅の一日に。
会話が続くテーブル
向かい合って腰を下ろし、その日の出来事を話しながら。気になる料理を選ぶところから、食事の時間が始まります。
夕方から、気ままな一杯
お店は16時30分から。少し早めの食事や、夜の一杯と小皿にも。ご来店の日が決まったら、営業日と空席をご確認ください。
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