BIENVENUE À MEMOIRE
ひと皿から、気ままに。
旬の料理を選び、グラスを傾け、会話を楽しむ。
飛騨高山の街角にある、フランス料理と自然派ワインの店です。
01 ABOUT MEMOIRE
食べる時間が、
思い出になる。
フランス語の「記憶」と、日本語の「メモを入れる」を重ねた名前、メモイレ。旅先の古道具が並ぶ空間で、食事のひとときをゆっくりお過ごしください。
目の前で料理が仕上がるカウンター、向かい合って話せるテーブル。肩の力を抜いて、その日の気分で楽しめるビストロです。
MEMOIREについて
02 CUISINE & WINE
季節のひと皿と、
出会いの一杯。
飛騨の野菜、各地の生産者から届く食材に、旅で知った香りや味を重ねて。フランス料理を土台に、その場で仕上げるおいしさを大切にしています。
まずは小皿から、気になる料理をもうひと皿。アラカルトで選んだ料理に、自然派ワインを合わせる楽しみをご紹介します。
料理とワインを見る
03 CHEF · YUTA SHIMIZU
世界を巡り、
故郷の食卓へ。
オーナーシェフ 清水 雄太
1991年、飛騨高山生まれ。フランスで学び、東京のジョエル・ロブションやTIRPSEを経て、香港では料理長として腕を振るいました。
父の料理に心を動かされた幼い日の記憶から、世界での挑戦、そして高山でMEMOIREを開くまで。清水の歩みと、料理への思いをお伝えします。
シェフのストーリーを読む
04 VISIT & OUR NEIGHBOURHOOD
高山、本町で
お待ちしています。
高山駅から徒歩約10〜12分。街歩きのあとに、仕事を終えた夕方に。緑の窓枠と、店内からこぼれる灯りを目印にお越しください。
店舗案内では、お席やアクセスに加えて、天満町の系列店「NEIGHBIRD」もご紹介しています。
岐阜県高山市本町2-2
16:30–23:00 ／ 不定休
05 RESERVATION
次のひとときは、
MEMOIREで。
ご来店の日が決まったら、お席のご予約を。
ネットでの空席確認と、お電話でのご相談を承っています。
ご予約の流れや、ご来店前のよくあるご質問もまとめています。人数や食材についてのご相談は、ご予約時にお知らせください。
ご予約について